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玉米又稱為「番麥」、「玉蜀黍」、「包穀」。玉米是老少咸宜的食物,因含有大量澱粉,所以分為五穀根莖類。

 

玉米除了可以食用之外,還可以榨油、釀酒,玉米筍可當蔬菜,玉米花是重要的蜜源,莖、葉還可當牛羊的飼料,從頭到腳,一點都不浪費。

 

玉米的品種有很多,有專供食用的甜玉米、白玉米、紫玉米等,還有一些專門  用來給動物吃的飼料玉米。

 

小百科

挑選玉米要看成熟度,包葉愈乾愈成熟,鬚的顏色愈深愈成熟。 包葉若已剝除,挑選米粒排列整齊、飽滿者為佳。 玉米含有蛋白質、澱粉、脂肪油、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素E、鈣、磷、鐵等營養。玉米的食用方式: 整條玉米去皮可烤、煮、蒸,切斷可燒湯,玉米粒剝下可炒、 玉米泥可製成雞蓉玉米濃湯、馬鈴薯焗奶油蔬菜等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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