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大蒜是石蒜科的植物,原產地在西伯利亞的克爾格茲地區。中國的大蒜,據傳是漢朝的張騫從西域帶回原種蒜,才開始栽培的;古時候叫葫,或叫葫蒜。大蒜的品種隨產地而不同,有白蒜、紫皮蒜等。

蒜的各部分都含有辛辣的蒜臭味,因為它含有一種硫化揮發油的緣故,這種油是大蒜的主要成份。大蒜生食或者和其他有腥氣的魚肉一起烹煮,就可以驅除腥味。

除了當做蔬菜及調味品以外,自古以來,人們又把大蒜當作驅蟲、健胃和防止瘟疫的藥物。據現代科學的分析,有些防止人體衰老的製劑,裡面就含有大量的大蒜粉末。

大蒜含有維生素乙和阿利因等十多種成分,可以消除疲勞,降低壓力,促進食慾,促進肝臟的解毒能力,促進肌肉伸縮力,並增強體力。

 

 

 

 

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