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「北港花生」,名聞遐邇。但真正的產地,卻是在水林鄉,尤其是溪墘村一帶,到處可見花生田。每到花生採收期,幾乎家家戶戶都在「捻土豆」。

 

花生是豆科植物落花生的種子,它是花落以後,花莖鑽入泥土而結果,所以又稱「落花生」。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「長壽果」,而台灣人則習慣稱它為「土豆」。

 

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。花生也可以做成各種產品,花樣之多居各種農產品之冠。

小百科:花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。

 

 

 

 

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